| Los secretos del chocolate |
| Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales. Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografÃas a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate. David Pallà s, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelerÃa de autor". |
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| Referencia: S0784078 |
| Colección: El rincon del paladar |
| Encuadernación: Cartulina plastificada mate |
| ISBN: 9788467758955 |
| Tamaño: 23,1 x 28,5 |
| Páginas: 96 |
| Idioma: Castellano |
| Edad: Todas |
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